Tạp chí ẩm thực & món ngon Hà Nội

Thu về, cái nắng oi nồng dần được thay thế bởi những ngọn gió heo may êm dịu, nhẹ nhàng, những tán lá cây ven đường tự nhuộm cho mình mang màu vàng đỏ… ấy là lúc có thêm biết bao thứ quả chín ngọt làm cho sắc thu thêm đậm đà.

Cũng giống như bánh chưng của Việt Nam, bánh tteok Hàn Quốc vượt qua thử thách thời gian và đã đi song hành từ thủa sơ khai cùng người dân trên bán đảo Hàn. Ngày nay, loại bánh này được sử dụng nhiều, nó được coi như “linh hồn” trong mâm cỗ những dịp  lễ, tết truyền thống của xứ sở Cao Ly.

Nhắc đến đất Huế thơ mộng với những nét văn hóa ẩm thực phong phú và tinh tế sẽ thật là thiếu sót nếu không nhắc đến ẩm thực chay xứ Huế. Ở thời Nguyễn, Phật giáo được phong làm quốc giáo chính vì thế các món chay ở Huế cũng phong phú và cầu kỳ không kém gì món mặn.

“Cứ đến mỗi dịp rằm tháng 7, nỗi nhớ mẹ lại đong đầy tâm hồn con. Cơn mưa rả rích cuối hạ khiến những cảm xúc thời thơ ấu và kỷ niệm về mẹ lại ùa về… Trong nỗi nhớ ấy, con thèm được trở về cùng ăn bữa cơm mẹ nấu...”.

Tháng Bảy khi bắt đầu những trận mưa ngâu, ngoài trời thoáng một chút heo may nhè nhẹ cũng là khi lòng người náo nức hướng về ngày lễ lớn trong năm: Lễ Vu lan báo hiếu.

Hoa cưới là biểu tượng của tình yêu, là lễ vật tinh thần không thể thiếu trong ngày cưới. Nó không chỉ giúp các cô dâu thêm yêu kiều, duyên dáng trong ngày vu quy, mà còn là điểm nhấn tạo nên ấn tượng về một  cô dâu xinh tươi. Hãy để hoa tô sắc cho ngày hạnh phúc nhất của bạn khi lựa chọn cho mình một trong những mẫu hoa cưới tinh tế, độc đáo với thương hiệu Hoa cưới Vương Bình.

Buổi sáng! Bất giác nhận thấy trong không gian một mùi hương đặc biệt. Nồng nàn và lan tỏa. Đưa mắt tìm kiếm xung quanh vườn nhà không thấy có điều gì đặc biệt. Đến khi ngước mắt nhìn lên mới ngỡ ngàng nhận ra: mùa sấu đã đến rồi…

Từ thế kỉ 19, hải sản như tôm cá, lươn biển đã được xông khói như một cách bảo quản trong thời gian một vài tuần cho đến hàng tháng. Cá được xông khói và làm khô trong quá trình cháy của gỗ. Trước khi xông khói, người ta thường ngâm nuớc muối cho cá, sau đó khói của gỗ sẽ thêm hương vị và màu sắc. Cả 2 quá trình này giúp hải sản xông khói giữ được lâu hơn.

Mùa hè đến cũng là mùa cá ngừ sinh sôi phát triển. Nhưng phải chờ đến khi biển lặng thì cá ngừ mới được khai thác. Mùa biển lặng vào giữa hè chính là mùa vụ đánh cá ngừ nhộn nhịp nhất của ngư dân trên khắp các vùng biển Việt Nam.

Cơm và cháo là hai món ăn thường ngày nhất của người Việt. Người Việt thường quan niệm cơm để ăn cho “chắc bụng”, còn cháo thì ngược lại. Cháo “dễ nuốt” lại bổ dưỡng nên rất phù hợp với người đang ốm, cơ thể suy nhược…Và vì dễ ăn, lại mát nên nó cũng là món phổ biến trong mùa hè.

“Nếu có kiếp sau, tôi chắc chắn sẽ rất hạnh phúc nếu lại được làm đàn bà, mà là người đàn bà của bếp núc, người đàn bà của gia đình”…

Sự kết hợp giữa hoa và trà như một kết duyên tình cờ, cái duyên đó đã tạo nên những chén trà ngon và từ lâu được xem là nét đẹp độc đáo trong văn hóa thưởng trà của người Việt.

Một buổi chiều nắng oi ả, khi tôi còn đang mải miết lang thang trên những con phố cổ Hà Nội. Bỗng có cụ già, tay cầm chiếc quạt nan, miệng món mém nhai trầu khệ nệ bên những chiếc ấm đất nung và vài chiếc ghế nhựa bày lộn xộn ở vỉa hè: “Nóng quá, vào uống bát nước vối cho mát con, nước vối của bà thơm và mát lắm…!”

Chẳng dám khái quát văn hóa hay nói đến những điều to tát về việc ăn rau (và phải là rau non) của người Việt, người viết chỉ đơn thuần ghi lại cảm nhận của mình. Qua đó, thấy thấp thoáng nét văn hóa miệt quê...

Họ nhà khoai, khi khốn khó là thực phẩm ăn độn, khi no đủ thành món ăn chơi, ăn sang. Đó là một phần không thể thiếu trong kho tàng ẩm thực Việt Nam.

Ngày lễ diễn ra vào mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm, tương đương với Tết Đoan Ngọ ở ta đã có từ rất lâu đời tại Hàn Quốc. Người dân xứ sở kim chi này gọi nó là ngày lễ Dano, hay Suritnal.