Tạp chí ẩm thực & món ngon Hà Nội

Những ly thạch trái cây nhiều màu luôn hấp dẫn mọi lứa tuổi, hãy tự tay làm những ly thạch kem thơm ngon đẹp mắt trong ngày Tết.

Ảnh:nd

01Nguyên liệu

Làm thạch

1. 200 ml nước quả chanh leo
2. 150 ml nước cam tươi
3. 200 gr đường trắng
4. 3 lá gelatine, ngâm trong nước lạnh cho mềm

Làm kem trang trí

1. 300 ml kem tươi
2. 150 ml sữa
3. 3 lòng đỏ trứng
4. 75 gr đường
5. 2 thìa rượu Rum
6. 2 lá gelatine
7. Xoài (hoặc bất cứ loại trái cây yêu thích nào của bạn)

02Cách làm

Thạch chanh dây

1. Trộn nước trái cây và đường với 1 chén nước, cho vào 1 cái nồi và đun đến khi đường tan hết. Sau đó lọc qua 1 cái rây.
2. Lá gelatine ngâm mềm, bóp ra với nước rồi cho vào nồi, thêm nửa chén nước quả ban đầu vào đun cùng, ngoáy đều cho gelatine tan hết thì cho nốt hỗn hợp nước quả vào đun. Khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tắt bếp, để nguội bớt rồi rót vào các ly thủy tinh, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 giờ đến khi đông lại.
3. Lưu ý chỉ rót đến nửa ly vì còn chừa chỗ cho phần kem.

Làm kem

1. Cho lá gelatine vào ngâm trong nước lạnh đến khi mềm
2. Tách đôi quả vani, cho hạt và thịt quả vào nồi, cho kem tươi và sữa vào, đặt lên bếp, để lửa trung bình và đun sôi.
3. Trong lúc chờ sữa sôi, bạn đập trứng ra bát lấy lòng đỏ, trộn lòng đỏ trứng với đường, đánh cho trứng bông nổi lên.
4. Tiếp đến rót hỗn hợp kem tươi sữa nóng vào trứng, tiếp tục đánh. Khi đánh trứng kem bạn nên cuộn tròn 1 cái khăn rồi để âu lên, một tay rót các nguyên liệu vào và tay kia vẫn có thể quấy liên tục, vừa đỡ nóng mà cái âu lại được cố định.
5. Đổ hỗn hợp trứng sữa và gelatine vào nồi và đun, ngoáy nhẹ liên tục, đun đến khi thấy hơi sánh lại, bám trên thìa là được. Tắt bếp nhấc xuống, để nguội bớt rồi cho rượu rum vào. Để nguội  hẳn, dùng thìa múc nhẹ nhàng từng thìa kem cho vào các ly thạch. Đặt vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho kem hơi đông lại.

Khi ăn trang trí với dâu tây và ruột quả chanh dây. Với màu sắc vô cùng hấp dẫn, thơm ngọt mùi  trái cây, vị mát lạnh và mềm mịn ly thạch kem cho bạn cảm giác sảng khoái yêu đời.

Theo ND