Quảng cáo tại đây, chỉ từ 2,000,000 VND/tháng 

Chỉ có 5 vị trí, đăng ký sớm xuất hiện sớm.

Ưu tiên cuối năm, call 090 407 3087


Trang tin ẩm thực & món ngon Hà Nội

Lẩu Thái - món ăn cho những ngày mưa

Lẩu là một món ăn truyền thống của người Thái Lan và hiện được nhiều thực khách ưa chuộng. Nó có hương vị rất đặc trưng với thơm của gừng và lá chanh tươi, độ nồng của ớt.

Chỉ cần một chút tỉ mần là bạn đã có một nồi lẩu với hương lạ, độc đáo, ăn cùng với bún, nước mắm và rau muống. Cái vị cay đậm cùng vị ngọt thơm, chua chua của nước lẩu tạo cho bạn một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:


Ảnh:huynhngocuyen

- 300g xương heo hầm hoặc thay xương heo bằng 500g đầu gà làm sạch; hoặc khoảng ½ con gà.

- ½kg tôm càng có gạch.

- 150g nấm rơm, gọt bỏ gốc rễ, rửa lại với nước muối, xả lại nước lạnh, chẻ hai nếu nấm lớn.

- 50g gừng non (ginger - king) cạo gọt vỏ, xắt lát mỏng. Ở Thái, người ta chỉ dùng gừng non tươi; còn gừng khô và gừng bột có vị khác hẳn.

- 10 lá chanh non. Người Thái hay dùng lá cam gọi là kaffir, giống cam quýt này vỏ sần sùi, múi gần như không có nước nhưng rất thơm. Vỏ của trái được nghiền ra cho vào các món ăn; lá được dùng để nấu hay cắt sợi cho vào các loại xà lách.

- 5 cọng cỏ chanh (lemongrass – bai takrai) đập dập. Cỏ chanh là loại cỏ có hương chanh, mọc thành từng bụi nhỏ là một trong những cây gia vị hàng đầu trong bếp núc Thái. Cây có hình dáng tương tự như cây sả VN nhưng nhỏ hơn. Chỉ sử dụng phần gốc khoảng 10 - 12 cm. Dùng tươi hoặc phơi khô xay thành bột.

- 5 củ sả đập dập, bỏ phần lá (đây là gia vị thay cho cỏ chanh nếu các bạn không tìm ra lemongrass)

- Tùy ý dùng thêm một nhúm lá húng húng quế ( basil).

- 2 - 3 muỗng súp nước chanh kaffir hay chanh thường.

- 20 - 30g ớt hiểm tươi, bỏ cuống, băm nhuyễn, xào với chút dầu thì ớt sẽ thơm hơn (ở Thái gọi là ớt mắt chim - prik kee noo, cay cực kỳ!)

- Muối tiêu, đường, nước mắm… Nồi lẩu để chuẩn bị dọn.

Cách làm:


Ảnh:amthucphuthotourist

- Hầm xương với 3 lít nước + 50g hành tây + 1 muỗng cà phê muối; sắc còn lại 2,5 lít; lược bỏ xác hành, xương. Để làm nước dùng.

- Dùng kéo cắt chân, râu tôm. Cắt ngang phần đầu để riêng. Lột vỏ thân, chẻ lưng, rút gân đen. Ướp vào tôm 1 góc muỗng cà phê muối tiêu, để khoảng 15 phút. Xào tôm chín với chút dầu chiên.

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho tôm + đầu tôm + nấm rơm + sả (hoặc cỏ chanh), gừng. Khi nước dùng sôi lại, nêm tùy khẩu vị với chút muối, nước chanh… cho nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng nhưng vị chính của món ăn là chua cay mặn và có vị ngọt tự nhiên của nước dùng, tôm tươi, nấm…. Sau cùng nêm từ từ ớt xào vào, tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít. Sau khi nêm, thả lá chanh vào (và lá húng quế, hoặc không), đây là khâu sau cùng làm cho nước dùng dậy mùi lá chanh, nếu cho lá chanh vào sớm và để lâu, mùi lá chanh sẽ giảm.


Ảnh:comvua

- Múc nước dùng kèm nấm, tôm… vào lẩu. Dọn lẩu kèm nước mắm chanh ớt, bún gạo khô hoặc bún tươi.

- Món TOM YAM GOONG chính gốc chỉ có tôm càng và nấm rơm.

- Các bạn hãy chuẩn bị thêm một ít hải sản: 200g cá mú hoặc cá biển nạc dày như cá cờ, cá bò… cắt miếng nhỏ; vài con tôm sú tươi sống; một con cua chừng 300g làm sạch, lột mai, đập nứt càng, chặt cua làm hai hoặc làm bốn; chừng mươi con nghêu hoặc sò huyết chà rửa vỏ thật sạch, để nguyên; khoảng 150g mực ống làm sạch, xẻ dọc, cắt thành miếng mỏng…


Ảnh:forum.trochoivui

Nếu nhậu theo kiểu VN thì các bạn trình bày cho đẹp mắt các loại hải sản còn tươi sống trong một cái dĩa, dọn kèm nồi lẩu, và tùy ý vừa làm chín vừa lai rai từng món trong nước lẩu sôi. Còn ở Thái thì người làm chín một lần tất cả và dọn lên thật nóng. Vậy là bạn đã có món lẩu hải sản Thái Lan. Ở Việt Nam, lẩu Thái thường dọn kèm ít bắp chuối bào, rau muống chẻ và húng cay, húng lủi, húng quế, tía tô…

MonngonHanoi.com

 

Bình luận (0)add
Viết bình luận
Thu nhỏ | Mở rộng

busy
 

Trị bệnh sỏi thận an toàn và hiệu quả

Trị bệnh sỏi thận an toàn và hiệu quả

Sỏi thận gây đau đớn, khó chịu và có nguy cơ dẫn đến suy thận. Thực hiện những cách dưới đây có tác ...

Nhãn lồng sen - món giải khát mát lạnh ở Hà Nội

Nhãn lồng sen - món giải khát mát lạnh ở Hà Nội

Từng trái nhãn mọng nước bao bọc lấy phần nhân sen bên trong làm cho món nhãn lồng sen trở thành món...

Nhà hàng trên sông | Ẩm thực trên sông | Tàu nhà hàng | Nhà hàng nổi


Tìm quán bún chả ngon?

Bún chả ngonBún chả

Dịch vụ sơn, sửa, xây nhà:

sua nha  |  xay nha  | son nha

Mua   & Bán tóc giả:

Mua tóc | Tóc giả | Bán tóc

Các khóa học:

Khóa học Marketing Online | Khóa học Internet Marketing | Marketing Online

Buôn bám tóc giả:

Phân  phối tóc giả | Bán tóc giả | Buôn tóc giả | Buôn bán tóc | Tóc giả

Tìm quán dê ngon ở Hà Nội

De Nui Ninh Binh  | Nha Hang De Nui  | Nha Hang De O Dong Da  | Nha Hang De O Thai Thinh  | Nha Hang Dong Da  | Nha Hang Nga Tu So  | Nha Hang Thai Thinh  | Quan De Nui ở Hà Nội  | Quan Lau De o Ha Noi  | Thit De Ninh Binh

Tìm quán lẩu riêu cua ngon ở Sài Gòn

Lau Rieu Cua San Bay   | Lau Rieu Cua Tan Binh  | Moc Quan  | Nha Hang San Bay  | Nha Hang Tan Binh  | Quan An Khu San Bay  | Quan An Tan Binh  | Quan An Vi Bac  | Quan Lau Rieu Cua | Quan lau rieu cua ngon

Tìm nhà hàng Pizza ngon?

Nhà hàng Pizza ở Royal City | Nhà hàng Pizza ở Hà Nội | Nhà hàng trong Royal City | Nhà hàng Hàn Quốc ở Hà Nội | Quán pizza ngon ở Hà Nội | Quán ăn ngon trong Royal City | Pizza Hàn Quốc | Nhà hàng Pizza Hàn Quốc | Pizza Hàn Quốc ở Hà Nội | Món pizza Hàn Quốc | nhà hàng Pizza Hàn Quóc ngon

Tìm nhà hàng Nhật ngon ở quận 1?

Nhà hàng Nhật tại Quận 1 | Nhà hàng Nhật tại Sài Gòn | Nhà hàng Nhật tại TP HCM | Nhà hàng Nhật đường Lê Thánh Tôn | Nhà hàng Nhật ngon ở Sài GònNhà hàng Nhật ngon ở TP HCM | Nhà hàng Nhật Bản | Quán ăn Nhật Bản

Tìm nhà hàng Nhật ngon ở quận 3?